2025年11月云开体育，中国空间站“玉阙”里演出了极具“炊火气”的一幕。

神舟二十一号乘组带去了一台新配置——炎风烘烤机。他们与神舟二十号的“战友”会师后，迫不足待地远离腌制好的鸡翅，用特制的签架固定好，送入这台机器。

失重状况下的生鸡翅还在摇晃丨新华网

28分钟后，当航天员们吃上那盘滋滋冒油、香气四溢的奥尔良烤翅时，一个历史性的时刻出身了。

这象征着中国空间站初次已矣了从“加热”到“烹调”的历史性越过，亦然东谈主类第一次信得过意想在天际作念菜吃。

设施路这缕烤肉香气为怎样此突出，咱们得先回到阿谁只可“吃干粮”的年代。

从冷餐到热饭，咱们走了二十年

中国东谈主的天际餐桌，从2003年运转。杨利伟在21个小时的遨游中，吃的是包装好的即食食物和饮料。

还应景地吃了一块月饼丨微博@咱们的天际

两年后，神舟六号仍是已矣了历史性的打破：航天员能吃上热饭、喝上热饮了。再往后，鱼香肉丝、宫保鸡丁这些国东谈主钟爱的家常菜，也被装进一个个真空袋，奉上了天际。

参加空间站期间，航天员的食谱更是号称豪华。190多种菜肴轮替上阵，甚而还有了专诚的“天际厨房”，里面有食物加热器、饮水机，还有一个能存下崭新苹果的雪柜。不错说，咱们仍是好意思满处罚了“吃得饱”和“吃得好”的问题。

但这里有一个重要的辩认：“加热”和“烹调”是两个十足不同的意见。

加热，是一个纯物理的进程。之前统统的天际菜肴，齐是在大地上十足烹调好，然后经过荒谬处理打包的。航天员在天际作念的，仅仅临了一步“复热”，当今玉阙空间站用到的炎风加热安装即是干这个的。

我国航天员主要如故吃加热过的预制菜品丨新华社

而烹调不仅有物理响应，还有化学响应。190°C的高温让食物里的卵白质和糖发生好意思拉德响应，生成焦香的表皮和浓郁的风仪。这是从原预见制品的转念，是信得过意想上的作念饭。

油滋滋香喷喷的烤肉，和正大的加热食物十足不一样丨soogif

这种对现作念餐食的渴慕，毫不仅仅口腹之欲那么简便。

航天员要在密闭的空间站里集中驻留几个月甚而半年，时常刻刻靠近相通的舱壁、相通的仪器、相通的袋装食物。亲手烤出一盘滋滋冒油的鸡翅，不是镌脾琢肾，而是刚需。用中国航天员科研教练中心的话来说，这是保险航天员历久在轨驻提防理健康的重要身分。

而要触发香气四溢的好意思拉德响应，就需要饱胀高的温度和特定的加热边幅，这在天际中，难如登天（诚然上天际仍是算是登天了）。

第一齐坎：

在失重寰宇里，“热”不会我方跑

为什么在天际里烤食物这样难？最初，物理学定律跟咱们开了个打趣。

在地球上，你洞开烤箱，加热管把下方的空气烤热，热空气密度变小，当然会轻飘飘地朝高潮；而上方较冷的空气密度大，会千里下来。这样一来一趟，就形成了一股叫作念“热对流”的空气轮回，像一只无形的手，轻柔地把食物的每个边际齐烘烤均匀。

烤箱中的空气对流，智商高效地烤熟食物丨soogif

但在空间站的微重力环境下，莫得重力，也就莫得了“上”和“下”的辩认，更莫得“轻”和“重”的意见：被烤热的空气不会我方往上跑，它只会懒洋洋地待在加热管近邻，形成一个停滞的热气团。这样一来，烤箱中热量传递效劳变得极低，主要只可靠热放射这种“隔空发功”的边幅，慢吞吞地加热食物。

这个景象有多夸张？2019年，海外空间站的宇航员曾作念过一次著明的本质：烤饼干。

他们用一台特制的天际烤箱，把大地磨练了无数次的巧克力曲奇面团送进去。在大地上，这种饼干只需要18分钟就能烤好；而在天际，第一块饼干烤了25分钟，拿出来一看，如故生的。宇航员不信邪，把烘烤时候一次次延迟，直到第四块饼干，足足烤了120分钟，也即是两个小时，才凑合烤熟。

2019年的烤饼干本质丨PA Media

是以你看，莫得了热对流，想在天际均匀高效地烤熟食物，即是一个刚劲的物理学贫穷。

第二谈坎：

致命的油烟，密闭空间里的“隐形杀手”

好了，就算咱们不计时候资本，缓缓烤总行了吧？弗成，一个更危机的问题出现了：油烟。

烤一块只含糖和黄油的面团，最多产生一些香气。但烤鸡翅、烤牛排，在高温下，油脂会解析雾化，产生渊博的油烟颗粒。在大地厨房，咱们洞开抽油烟机，油烟就被吸走了。可空间站是一个与世隔断、空气百分之百里面轮回的密闭生态系统。在这里，任何一缕油烟齐是灾难。

这些轻飘的油烟颗粒历久不会因为重力而千里降，它们会飘散到空间站的每一个边际，像幽魂一样无处不在。它们会堵塞人命保管系统里那些比黄金还突出的空气过滤网，导致统统这个词系统瘫痪。更可怕的是，油烟中含有多种无益甚而致癌的化学物资，一朝沾污了舱内空气，对航天员的健康将是刚劲威迫。

是以，天际烹调最大的挑战，从来齐不是如何制造热量，而是如何百分之百地松手住烹调产生的废气和残渣。

中国聪惠：

把电扇和抽油烟机作念到烤箱里

靠近这两浩劫题，中国玉阙的这台“炎风烘烤机”给出了号称天才的处罚有策动。

最初，针对热对流消失的问题，它的名字就给出了谜底：“炎风”。工程师在烤箱里面加装了电扇，既然空气不会我方动，那就用电扇强制它动起来。

这股被加热的空气在密闭的烤箱内形成强制轮回，主动地、均匀地吹拂在食物的每一个名义。这就用工程工夫，在微重力下暴力模拟出了地球上的热对流成果。正因如斯，烤熟一盘鸡翅只需要28分钟，而不是两小时。

而关于致命的油烟问题，咱们的工程师更是想出了一个绝妙的主义：把抽油烟机，平直作念进了烤箱里面。

这台烤箱使命时，里面是一个十足密闭的轮回系统。烘烤产生的油烟，根底莫得契机跑到空间站里，而是会被内置的电扇吸入一套精密的净化安装。

在这里，油烟最初会经过“高温催化”，这有点像汽车的尾气净化器，能将无益的有机物解析成无害的二氧化碳和水。随后，气体再通过多层过滤网，澈底撤废掉PM2.5这样的固体颗粒。临了，只消洁净的空气才会被允许重新回到烤箱里面参与加热轮回。

同期，为了驻守食物和肉汁在失重环境下到处乱飘，烤箱内还有特制的签架和残渣网罗安装。

这台烘烤机的最终外不雅还挺漂亮精真金不怕火的丨中国日报网

不错说，这台机器仍是不是一个单纯的烤箱了，它是一个集成了强制热轮回、空气净化和废料管制于一体的袖珍天际烹调使命站。

咱们能在天际吃到麻婆豆腐吗？

既然“烤”齐已矣了，那中餐的灵魂“蒸、煮、炸、炒”还远吗？谜底可能有点令东谈主失望：相等远处，甚而比烤要难上几个数目级。

就拿“炒”来说。

炒菜的精髓在于一口热锅和滚热的油。但在失重环境下，油不会乖乖待在锅底，它会因为名义张力，“爬”满统统这个词锅的内壁。当你把菜放进去，大略试图颠勺时，无数滚热的油珠会斯须炸开，变成千千万万颗悬浮在空中的“高温枪弹”，对航天员和精密仪器来说齐是放胆性的。

再比如“蒸”和“煮”。

这两种边幅看起来安全，只用水。可在密闭的空间站里猛地揭开蒸锅或汤锅的盖子，会发生什么？巨量的高温水蒸气会斯须涌入舱内，这十分于引爆了一颗“水蒸气炸弹”。它会坐窝让统统这个词空间站的湿度和温度超载，让精密的空气轮回系统堕入瘫痪，更可能在冰冷的电子配置名义凝结成水珠，形成大面积短路。

是以，在不错意料的改日，航天员想吃上一盘现炒的麻婆豆腐，可能还需要恭候一种全阻滞、全自动的智能炒菜机器东谈主的出身。

从只可补充能量的牙膏状食物，到今天这盘滋滋作响的烤鸡翅，背后是几代航天东谈主的不懈勤恳。这趟旅程的中枢，仍是高出了单纯的工程学，参加了更深档次的东谈主文热心。

因为咱们知谈，无论东谈主类的脚步迈向多远的深空，那份对崭新出炉食物的渴慕，那缕来自地球家园的炊火气，历久是撑握咱们探索未知的、最和顺的力量。

图丨新华网

作家：steed

裁剪：李小葵

题图开头：中国日报网